Miris domaće kuhinje, zimsko jutro i tanjir koji vraća uspomene — pihtije su jedno od onih jela koje nas vraćaju korenima.
Ali danas donosimo zdraviju, savremeniju verziju pihtija — bez viška masti, bez teškog osećaja u stomaku, ali sa istim onim autentičnim ukusom koji obožavamo.
Ovo su pihtije koje se jedu s uživanjem i bez griže savesti.
Sastojci
- 1,5 kg nemasne svinjske butkice ili juneće kolenice (može i kombinacija)
- 2 šargarepe
- 1 koren celera
- 1 manji praziluk ili glavica crnog luka
- 3-4 čena belog luka
- 1 kašičica domaće mlevene paprike (slatke)
- 1 list lovora
- So po ukusu (najbolje morska so)
- Biber u zrnu
- Kašičica jabukovog sirćeta (pomaže ekstrakciji kolagena)
- Svež peršun za dekoraciju.
Savet za zdraviju verziju:
- Ako želiš da pihtije budu laganije, umesto svinjske glave ili kožica koristi kolenicu ili butkicu — dovoljno kolagena, ali znatno manje masnoće.
Priprema
- Prvi korak – Priprema mesa:
- Operite meso i stavite ga u veliki lonac. Nalijte vodu tako da sve bude pokriveno. Dodajte jabukovo sirće i kuvajte 5–10 minuta, pa bacite tu vodu i isperite meso. (Ovim korakom uklanjate nečistoće i višak masti.)
- Glavno kuvanje:
- Ponovo nalijte svežom vodom, dodajte očišćeno povrće, biber u zrnu i lovorov list.
- Kuvajte na tihoj vatri 4–5 sati, dok meso potpuno ne omekša i počne da se odvaja od kosti.
- Procedite i začinite:
- Kada je sve gotovo, izvadite meso i povrće, procedite tečnost kroz gazu i ostavite da se malo prohladi.
- Dodajte sitno seckan beli luk i so po ukusu.
- Meso iseckajte na sitnije komade i rasporedite po činijama.
- Završni korak – Sipanje i hlađenje:
- Prelijte sve tečnošću od kuvanja, pospite po želji mlevenom paprikom i ostavite da se ohladi prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru preko noći da se stegne.
- Serviranje:
- Sutradan, izvadite iz frižidera, pažljivo isecite i poslužite sa limunom, malo ljutog sosa ili kiselim krastavcem.
Zašto su ove pihtije zdrave?
Kada se tradicija spoji sa znanjem o ishrani, nastaju jela poput ovih zdravih pihtija — puna ukusa, a laka za organizam.
Zdrave pihtije nisu samo tradicija — one su superhrana iz domaće kuhinje.
Bogate su prirodnim kolagenom, koji jača zglobove, kosti, nokte i kožu. Ova laganija verzija sadrži manje zasićenih masti i ne koristi dodatne želatine ili veštačke začine.
Povrće dodaje antioksidanse i vlakna, dok beli luk prirodno jača imunitet i deluje antibakterijski.
Zahvaljujući jabukovom sirćetu, kolagen se bolje oslobađa tokom kuvanja, pa je efekat za telo — maksimalan.
Ove pihtije su prava zimska detoks terapija, jer pomažu obnavljanju tkiva, čiste organizam i daju energiju, a pritom imaju iznenađujuće malo kalorija.
Ukus detinjstva u zdravijem ruhu
Ove pihtije dokazuju da tradicija i zdrav život mogu ići ruku pod ruku.
Svaka kašika donosi toplinu doma, ali i lakoću — savršeno jelo za zimske dane, druženje ili porodični ručak.
Prijatno — i neka vaše pihtije budu dokaz da zdravo može biti neodoljivo ukusno. 💚
