Domaći zdrav smoki je nutritivno bogata i ukusna alternativa klasičnom kupovnom smokiju. Napravljen je od prirodnih sastojaka poput integralnog brašna, kikirikija i maslinovog ulja, bez dodatka veštačkih konzervansa i aditiva koji su često prisutni u industrijski proizvedenim proizvodima. Zdrav smoki pruža vredne hranljive materije, uključujući zdrave masti iz kikirikija, vlakna iz integralnog brašna i vitamine, dok kupovni smokiji obično sadrže više šećera, nezdravih masti i praznih kalorija. Ovaj domaći recept omogućava potpunu kontrolu nad sastojcima, čineći ga savršenim izborom za one koji žele da uživaju u ukusnoj, ali zdravoj užini.

Sastojci

• 200 g kvasnog brašna (po mogućstvu integralnog)
• 150 g kvasca (svežeg ili suvog)
• 100 g kvasnog praška za pecivo
• 3 kašičice maslinovog ulja
• 2 kašičice meda (može i javorov sirup, po želji)
• 150 ml vode (ili biljnog mleka za bogatiji ukus)
• Prstohvat soli
• 200 g kikirikija (prženog ili sirovog, po izboru)
• 1 kašičica prah kvasca (za kvasnu supstancu)
• Po izboru, začini: kurkuma, biber, sušeni peršun, origano (za dodatni ukus).

Uputstvo

1. Priprema testa:

• U velikoj posudi pomešajte brašno i kvasac. Dodajte prašak za pecivo, prstohvat soli i začine po želji.
• Dodajte med (ili javorov sirup) i maslinovo ulje. Zatim postepeno dodajte vodu, mešajući dok ne dobijete glatko i elastično testo.
• Pokrijte posudu i ostavite da testo odstoji na toplom mestu 30-60 minuta, dok se ne udvostruči u veličini.

2. Priprema kikirikija:

• Ako koristite sirov kikiriki, prepržite ga u suvom tiganju na srednje jakoj vatri, dok ne postane hrskav. Ako koristite prženi, možete ga samo blago iseckati.
• Ostavite da se ohladi i zatim ga iseckajte na sitne komade ili usitnite u blenderu.

3. Oblikovanje smokija:

• Nakon što je testo naraslo, razvaljajte ga na radnoj površini posutoj brašnom.
• Isecite ga na male krugove ili pravougaonike, po želji.
• U svaki komadić testa stavite kašičicu iseckanog kikirikija.
• Preklopite testo i oblikujte smoki tako da zatvorite kikiriki unutar testa.

4. Pečenje:

• Zagrejte rernu na 180°C.
• Stavite smokije na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pecite ih 15-20 minuta ili dok ne postanu zlatno-smeđi i hrskavi.

5. Posluživanje:

• Ostavite smokije da se ohlade pre nego ih poslužite. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3-4 dana.

Ovaj recept pruža prirodniji i hranljiviji obrok, bez veštačkih dodataka i konzervansa. Zdrave masti iz kikirikija, kao i vlakna i vitamini iz integralnog brašna, čine ovaj smoki bogatim i zdravim izborom.