Kada se tradicija spoji sa svesnom ishranom, nastaje jelo koje ne opterećuje, već obnavlja.
Posni pasulj je jedno od onih jela koje nosimo iz detinjstva, ali ga retko pripremamo na način koji zaista poštuje i telo i namirnice. Ova verzija nije „običan“ pasulj – ovo je čist, lagan, duboko hranljiv obrok, bez zaprške, bez industrijskih dodataka i bez težine u stomaku.
Samo prirodni sastojci, spora priprema i balans koji se oseća satima nakon obroka.
Sastojci (za 4 porcije)
- 300 g belog pasulja (tetovac ili gradištanac, domaći ako je moguće)
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 manji koren celera
- 1 lovorov list
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- ½ kašičice dimljene paprike (opciono, ali daje dubinu ukusa)
- ½ kašičice kurkume
- Sveže mleven biber po ukusu
- So po potrebi (na kraju kuvanja)
- 1–2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja (dodaje se na kraju)
- Svež peršun za serviranje
- Čista voda ili blagi povrćni temeljac.
Priprema
- Potopi pasulj u hladnoj vodi najmanje 10–12 sati. Ovaj korak je ključan za lakšu probavu i manju nadutost.
- Sutradan pasulj isperi, nalij svežom vodom i kuvaj 10 minuta, pa tu vodu prospij.
- Ponovo nalij pasulj čistom vodom, dodaj sitno seckan crni luk, šargarepu i celer isečene na kockice, kao i lovorov list.
- Kuvaj na tihoj vatri 60–90 minuta, dok pasulj ne postane potpuno mekan.
- Pred kraj dodaj beli luk, začine i so, pa kuvaj još 5–10 minuta.
- Skini sa ringle, dodaj maslinovo ulje i lagano promešaj.
- Pospi svežim peršunom i ostavi nekoliko minuta da se ukusi povežu.
Bez zaprške. Bez prženja. Bez težine.
Zašto je ovaj posni pasulj zaista zdrav
Ovaj pasulj nije samo obrok – on je funkcionalna hrana.
- Biljni proteini iz pasulja pomažu regeneraciju mišića i daju dugotrajan osećaj sitosti
- Vlakna podstiču rad creva, regulišu šećer u krvi i hrane dobre bakterije u stomaku
- Bez zaprške i belog brašna, što znači lakšu probavu i manje upala u organizmu
- Prirodni začini poput kurkume deluju antiinflamatorno i štite jetru
- Maslinovo ulje dodato na kraju čuva zdrave masti i ne oksidira se.
Za razliku od kupovnih gotovih jela ili pasulja iz restorana, ova verzija:
- nema skrivenih aditiva
- nema pregrejanih masnoća
- nema „težinu“ koja umara telo.
Ovo je pasulj koji ne krade energiju – već je vraća.
Tanjir jednostavnosti koji vraća balans
U svetu prepunom prezačinjene, industrijske hrane, ovakav posni pasulj podseća da najčistiji obroci često imaju i najdublji efekat.
Topao, mirisan, tih – ali snažan.
Idealan za dane posta, detoksa, oporavka ili jednostavno kada želiš da jedeš svesno, a da se ipak osećaš sito i zadovoljno.
