Pijani šaran je tradicionalno jelo koje se često priprema za Badnji dan, simbolizujući bogatstvo i zajedništvo porodice. Ova zdrava verzija donosi savršen spoj ukusa i hranljivih sastojaka, idealnih za one koji žele da uživaju u prazničnoj trpezi, a pritom vode računa o zdravlju. Bogat začinima, povrćem i prirodnim aromama, ovaj recept će uneti toplinu i radost u svaki dom tokom praznika.
Sastojci
- 1 šaran (oko 1,5 kg), očišćen
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 glavice crnog luka, sitno iseckane
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 2 šargarepe, iseckane na kolutove
- 1 koren peršuna, iseckan
- 1 limun (kora i sok)
- 300 ml suvog belog vina (organskog)
- 2 sveža lovorova lista
- 1 kašičica sušenog timijana
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1 kašičica morske soli
- 1 veza svežeg peršuna, sitno iseckan
- 100 g badema ili oraha, grubo seckanih (opciono, za dekoraciju).
Priprema
- Priprema šarana:
- Očistite šarana i dobro ga operite.
- Premažite ga maslinovim uljem, posolite i pobiberite sa svih strana i unutar šupljine.
- Unutrašnjost ribe napunite kolutovima limuna i malo svežeg peršuna.
- Sotiranje povrća:
- Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk dok ne postanu staklasti.
- Dodajte šargarepu i koren peršuna, pa propržite 5 minuta.
- Dodavanje začina i vina:
- Dodajte lovorov list, timijan, limunovu koru i sok, pa sve prelijte belim vinom.
- Kuvajte povrće i začine na laganoj vatri oko 10 minuta da se arome sjedine.
- Pečenje šarana:
- U dublji pleh za pečenje prebacite povrće sa vinom, a preko položite šarana.· Prekrijte pleh folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta.
- Skinite foliju i pecite još 15 minuta da šaran dobije zlatnu boju.
- Dekoracija i serviranje:
- Pospite iseckanim svežim peršunom i, po želji, bademima ili orasima za dodatnu teksturu.
- Poslužite uz integralni pirinač ili salatu od svežeg povrća.
Nutritivne prednosti
- Šaran: Bogat omega-3 masnim kiselinama i proteinima.
- Maslinovo ulje: Sadrži zdrave masti korisne za srce.
- Povrće i začini: Obiluju vlaknima, vitaminima i mineralima.
- Belo vino: Dodaje dubinu ukusa, dok alkohol isparava tokom kuvanja, ostavljajući zdrave polifenole.
Uživajte u ovom zdravom i ukusnom receptu.
Prijatno 🙂
