Miris domaće kuhinje, rerna koja radi i ukusna piletina koja se topi u ustima – sve to donosi zdravija verzija tradicionalnog srpskog đuveča, bez teške zaprške i suvišnih masnoća. Ovaj recept je savršen za nedeljni ručak, lagan za varenje i pun povrća, pa čak i deca rado traže još jednu porciju. Kombinacija jednostavnih sastojaka čini ovo jelo ne samo ukusnim već i pogodnim za svaki porodični sto – bez griže savesti.

Sastojci (za 4 porcije)

• 500 g belog pilećeg mesa (fileti ili bataci bez kože)
• 1 veća glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe
• 1 crvena paprika
• 1 zelena paprika
• 1 tikvica (opciono, za dodatnu blagu notu)
• 150 g pirinča (integralni ili običan, po želji)
• 3 paradajza ili 200 ml pasirane paradajz-sos baze
• Maslinovo ulje (1 kašika)
• So i biber po ukusu
• Suvi začin bez glutamata (npr. domaći sušeni začini)
• Prstohvat origana ili timijana
• Peršun za dekoraciju.

Priprema

1. Priprema mesa i povrća
   Piletinu operi i iseckaj na kockice. Povrće sitno iseckaj, šargarepu narendaj, a tikvicu oljušti ako je za decu.
2. Pirinač
   Operi pirinač i ostavi ga da se natapa dok pripremaš ostalo – tako će brže i ravnomernije da se kuva.
3. Dinstanje
   U velikoj tiganju ili dubljoj šerpi na malo maslinovog ulja proprži luk i beli luk, zatim dodaj meso i kratko proprži dok ne pobeli. Dodaj šargarepu, paprike i tikvicu, i dinstaj još 5 minuta.
4. Dodavanje paradajza i začina
   Dodaj pasirani paradajz, začine po ukusu i sve dobro promešaj. Ubaci oceđen pirinač i 300 ml vode, promešaj i sve prespi u vatrostalnu posudu ili pleh.
5. Pečenje
   Pokrij alu-folijom i peci u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Skini foliju i zapeci još 10–15 minuta da se uhvati blaga korica.
6. Serviranje
   Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo. Ide uz kiselo mleko ili jogurt.

Zašto je ovaj đuveč zdrav izbor?

Ova varijanta đuveča se razlikuje od klasičnih recepata po tome što ne sadrži zapršku, ne koristi rafinisane masti, niti veštačke začine, što ga čini laganijim za probavu – posebno za decu.

Pileće belo meso je izvor lako svarljivih proteina, povrće daje bogatstvo vlakana, antioksidanata i vitamina, a integralni pirinač (ako ga koristiš) dodatno doprinosi osećaju sitosti bez skokova šećera u krvi. Sve zajedno, ovo jelo pomaže da se očuva stabilan nivo energije tokom dana i izbegne umor nakon obroka.

Osim toga, način pripreme – pečenje umesto prženja – dodatno smanjuje prisustvo štetnih jedinjenja koja nastaju na visokim temperaturama kada se koristi mnogo ulja. Ovo jelo je primer kako i tradicionalna kuhinja može biti deo zdrave ishrane – bez žrtvovanja ukusa.

Ukus koji okuplja generacije

Postoji nešto posebno u jelima koja se pripremaju sporo, sa pažnjom, u jednoj posudi. Đuveč je jedno od onih jela koje se prenosi s kolena na koleno – i sada, u zdravijoj verziji, može postati redovan gost vašeg porodičnog stola. Deca ga rado jedu zbog blagog ukusa, a odrasli uživaju u bogatstvu aroma. Idealno je za dan kada želite da se svi okupe oko stola i podele obrok koji je zdrav, ukusan i pripremljen s ljubavlju.