Špagete bolonjeze su omiljeni klasičan italijanski recept koji se rado priprema i u Srbiji. U ovoj zdravijoj verziji koristimo mlevenu junetinu iz proverenog izvora umesto crvenog mesa nižeg kvaliteta, uz bogat dodatak povrća i integralne špagete. Ovaj balansiran obrok pruža dovoljno proteina, vlakana i vitamina, a uz sveže biljne začine donosi bogat i autentičan ukus.
Sastojci (za 4 porcije)
- Integralne špagete – 300 g
- Mlevena junetina (po mogućstvu organska, sa proverenog izvora) – 300 g
- Luk – 1 srednja glavica, sitno seckana
- Šargarepa – 1 veća, narendana
- Stabljika celera – 1 stabljika, sitno seckana
- Crvena paprika – 1 manja, sitno seckana
- Paradajz pelat ili sveži paradajz – 400 g (ili konzerva pelata)
- Sos od paradajza (bez dodatog šećera) – 200 ml
- Maslinovo ulje – 1 kašika
- Beli luk – 2 čena, sitno seckana
- Origano – 1 kašičica
- Bosiljak – 1 kašičica (svež ili sušeni)
- So i biber – po ukusu
- Svež peršun – nekoliko listova za dekoraciju
- Parmezan – opcionalno, po želji (manje količine radi ukusa).
Priprema
- Priprema špageta:
- U velikom loncu prokuvajte vodu sa prstohvatom soli. Kada voda proključa, dodajte integralne špagete i kuvajte ih dok ne postanu al dente (7-10 minuta).
- Kada su špagete skuvane, procedite ih i sačuvajte malo vode od kuvanja. Špagete prelijte s malo maslinovog ulja kako se ne bi lepile.
- Priprema sosa:
- U velikom tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite ga oko 2 minuta dok ne postane staklast.
- Dodajte beli luk, šargarepu, celer i crvenu papriku i nastavite da pržite dok povrće ne omekša, oko 5 minuta.
- Dodajte mlevenu junetinu i pržite dok meso ne pobeli i ne postane dobro proprženo, oko 5 minuta. Tokom prženja usitnjavajte meso kako bi se ravnomerno rasporedilo.
- Dodavanje paradajza i začina:
- Dodajte paradajz pelat (ili sveži paradajz) i sos od paradajza. Dobro promešajte, a zatim dodajte origano, bosiljak, so i biber. Ostavite sos da krčka na laganoj vatri 20-25 minuta, dok se svi ukusi sjedine.
- Ako je sos previše gust, dodajte malo vode od kuvanja špageta za željenu gustinu.
- Kombinovanje:
- Dodajte špagete u sos ili ih poslužite tako da se sos prelije preko špageta. Lagano promešajte kako bi se sos lepo rasporedio.
- Posluživanje:
- Dekorišite sveže seckanim peršunom, a po želji dodajte i malo parmezana za dodatni ukus.
Saveti za dodatnu nutritivnu vrednost i balans:
- Dodatak povrća: Dodajte spanać, tikvice ili brokoli u sos za više vitamina i minerala.
- Biljni protein: Leblebije ili sočivo u sosu pružaju dodatni biljni protein, odlična alternativa za meso.
- Zdrave masti: Maslinovo ulje daje zdrave masti, a dodavanjem malo avokada na kraju sos postaje kremastiji.
- Integralne špagete: Obiluju vlaknima i složenim ugljenim hidratima, pomažući u održavanju stabilne energije.
- Junetina iz pouzdanog izvora: Bogat je izvor proteina, gvožđa i B vitamina, za potpunu nutritivnu podršku.
Prijatno 🙂
