Kada letnje temperature porastu, najviše prijaju lagane, hladne i osvežavajuće poslastice koje ne opterećuju organizam. Ipak, kupovni sladoledi često sadrže velike količine dodatog šećera, zasićenih masti, veštačkih aroma, boja i drugih sastojaka koji nisu neophodni za uživanje u dobrom ukusu.

Letnje sladoled pločice od jogurta, breskve i malina predstavljaju zdraviju, jednostavniju i podjednako ukusnu alternativu. Prave se od svega nekoliko pažljivo odabranih namirnica, bez rafinisanog šećera, bez slatke pavlake i bez komplikovane pripreme. Prirodna slatkoća zrelih breskvi, blaga kiselkastost malina i kremasta tekstura grčkog jogurta stvaraju savršenu ravnotežu ukusa.

Ove šarene pločice izgledaju veoma privlačno, lako se pripremaju i mogu se čuvati u zamrzivaču, tako da uvek imaš spremnu zdravu poslasticu kada poželiš nešto hladno i slatko. Odlične su za celu porodicu, letnja druženja, užinu posle ručka ili osveženje tokom toplog popodneva.

Sastojci

Za približno 10 do 12 manjih sladoled pločica potrebno je:

• 400 g gustog grčkog jogurta bez dodatog šećera
• 2 velike, dobro sazrele breskve
• 150 g svežih ili zamrznutih malina
• 1 manja zrela banana
• 1 kašičica sveže ceđenog limunovog soka
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1 supena kašika chia semenki
• 2 supene kašike sitno seckanih neslanih pistaća ili badema
• nekoliko listića sveže nane, po želji.

Ukoliko voće nije dovoljno zrelo, možeš dodati jednu kašičicu meda. Ipak, najbolje je koristiti potpuno zrelu bananu i sočne breskve, jer će one prirodno zasladiti celu poslasticu.

Priprema

1. Breskve operi, odstrani koštice i iseci ih na manje komade. Ukoliko su neprskane i imaju tanku koru, nije potrebno da ih ljuštiš. Jednu breskvu stavi u blender zajedno sa bananom, limunovim sokom i ekstraktom vanile.
2. Izmiksaj sastojke dok ne dobiješ gladak i kremast voćni pire. Dodaj grčki jogurt i kratko izmiksaj ili promešaj kašikom, samo dok se sastojci ravnomerno ne sjedine.
3. Drugu breskvu iseci na veoma sitne kockice. Maline pažljivo operi i dobro ocedi. Ako koristiš zamrznute maline, ostavi ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi, ali ih nemoj potpuno odmrzavati.
4. Pleh ili ravnu posudu približnih dimenzija 20 × 25 centimetara obloži papirom za pečenje. Sipaj pripremljenu smesu od jogurta i voća, a zatim je kašikom ravnomerno rasporedi u sloju debljine oko jednog centimetra.
5. Po površini rasporedi maline, kockice breskve, chia semenke i sitno seckane pistaće ili bademe. Voće blago utisni u jogurt kako nakon zamrzavanja ne bi otpadalo. Po želji dodaj nekoliko sitno iseckanih listića sveže nane.
6. Posudu stavi u zamrzivač na najmanje četiri do pet sati, odnosno dok se smesa potpuno ne stegne. Kada bude čvrsta, izvadi je zajedno sa papirom za pečenje i ostavi jedan do dva minuta na sobnoj temperaturi.
7. Zamrznutu smesu iseci oštrim nožem na pravougaone pločice ili je rukama izlomi na nepravilne komade. Za lakše sečenje, nož možeš kratko zagrejati pod mlazom tople vode, a zatim ga dobro obrisati.

Sladoled pločice posluži odmah ili ih prebaci u kutiju sa poklopcem. Između slojeva postavi papir za pečenje kako se ne bi zalepile jedna za drugu. U zamrzivaču mogu stajati do dve nedelje, ali su najlepše kada se pojedu tokom prvih nekoliko dana.

Zašto su letnje sladoled pločice od jogurta, breskve i malina zdrave

Glavna prednost ove letnje poslastice jeste to što se priprema od prepoznatljivih, prirodnih sastojaka. U njoj nema rafinisanog šećera, hidrogenizovanih biljnih masti, veštačkih boja ni aroma. Slatkoća uglavnom potiče od zrelog voća, koje pored prirodnih šećera sadrži vodu, vlakna, vitamine i korisne biljne materije.

Grčki jogurt daje pločicama kremastu teksturu, ali istovremeno obezbeđuje proteine koji doprinose dužem osećaju sitosti. U zavisnosti od odabranog proizvoda, jogurt može sadržati i korisne bakterijske kulture koje doprinose raznovrsnoj i uravnoteženoj ishrani.

Breskve su lagano, sočno voće sa visokim sadržajem vode, zbog čega su odličan izbor tokom toplih letnjih dana. Njihov blag ukus prirodno zaslađuje poslasticu, dok joj narandžasto-žuta boja daje lep i sunčan izgled.

Maline donose osvežavajuću kiselkastu notu i sadrže dosta vlakana u odnosu na svoju malu energetsku vrednost. Njihova intenzivna boja potiče od prirodnih biljnih pigmenata, pa sladoled pločice izgledaju dekorativno i bez ijedne veštačke boje.

Banana ima važnu ulogu u ovom receptu jer istovremeno zaslađuje i zgušnjava smesu. Zahvaljujući njoj pločice ostaju prijatno kremaste, pa nema potrebe za dodavanjem šećera, zaslađenog kondenzovanog mleka ili velike količine masne pavlake.

Chia semenke obogaćuju poslasticu vlaknima i korisnim mastima, dok bademi ili pistaći donose blagu hrskavost, biljne proteine i dodatnu punoću ukusa. Ipak, orašaste plodove treba dodavati umereno, jer je za dobru teksturu dovoljna mala količina.

U poređenju sa mnogim kupovnim sladoledima, domaće sladoled pločice imaju jednostavniji sastav i omogućavaju ti da tačno znaš šta jedeš. Kupovni proizvodi mogu sadržati glukozne sirupe, emulgatore, stabilizatore, pojačivače ukusa i znatno više dodatog šećera nego što je potrebno. Osim toga, velika pakovanja i unapred određene porcije često olakšavaju da se pojede više nego što je planirano.

Kod domaće verzije sama biraš kvalitet jogurta, zrelost voća i veličinu svake pločice. Možeš prilagoditi recept svojim potrebama, izostaviti orašaste plodove, promeniti vrstu voća ili napraviti manje komade za decu. Na taj način dobijaš poslasticu koja je istovremeno ukusna, praktična i nutritivno kvalitetnija.

Važno je, ipak, imati na umu da i prirodno slatke poslastice treba jesti u razumnim količinama. Jedna ili dve manje pločice dovoljne su za osvežavajuću užinu ili lagani desert.

Malo letnje osveženje koje se uvek isplati imati u zamrzivaču

Letnje sladoled pločice od jogurta, breskve i malina dokazuju da zdrava poslastica ne mora biti ni komplikovana ni bezukusna. One su kremaste, voćne, osvežavajuće i dovoljno lepe da ih poslužiš gostima, a dovoljno jednostavne da ih pripremaš tokom cele sezone.

Najlepše od svega jeste što recept možeš menjati u skladu sa voćem koje trenutno imaš. Breskve možeš zameniti kajsijama, nektarinama ili mangom, a umesto malina koristiti borovnice, jagode ili kupine. Osnova ostaje ista: kvalitetan jogurt, zrelo voće i nekoliko pažljivo odabranih dodataka.

Pripremi jednu veću turu, sačuvaj je u zamrzivaču i uživaj u domaćem letnjem desertu svaki put kada ti zatreba nešto hladno, slatko i zdravo.