Kada počnu hladniji jesenji dani, sve češće nam prijaju topla jela iz rerne koja zasite, a ipak ne ostavljaju osećaj težine posle ručka.

Upravo zato su ćufte od ćuretine sa batatom i povrćem iz rerne odličan izbor za porodični ručak. Priprema nije komplikovana, gotovo ceo obrok može da se napravi u jednom plehu, a kombinacija nemasnijeg mesa, batata i raznovrsnog povrća daje jelo koje je istovremeno ukusno, sočno i nutritivno raznovrsno.

Ćureće meso ima blag ukus, pa se lepo slaže sa začinima, dok batat tokom pečenja postaje mekan i blago sladak. Šargarepa, tikvica, paprika i crni luk dodaju boju, aromu i dodatnu sočnost, pa nije potrebno mnogo masnoće da bi ručak bio ukusan.

Ovaj recept je praktičan i zato što ga lako možete prilagoditi celoj porodici. Za odrasle možete koristiti izraženije začine, dok deo ćufti za malo dete možete napraviti sa manje soli i blažim začinima.

Sastojci

Za približno 4 porcije potrebno je:

Za ćufte

• 500 g mlevenog ćurećeg mesa
• 1 manje jaje
• 3 kašike sitnih ovsenih pahuljica
• 1 manji crni luk
• 1 čen belog luka
• 1 kašika maslinovog ili drugog biljnog ulja
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• 1/2 kašičice sušenog origana
• malo bibera
• malo soli
• 1 kašika sitno seckanog peršuna

Za povrće

• 500 g batata
• 2 srednje šargarepe
• 1 manja tikvica
• 1 crvena paprika
• 1 veći crni luk
• 2 kašike maslinovog ili drugog biljnog ulja
• 1/2 kašičice slatke mlevene paprike
• 1/2 kašičice sušenog timijana ili origana
• malo soli i bibera
• 70–100 ml vode

Po želji možete dodati i nekoliko čenova belog luka u ljusci, koji tokom pečenja postaju mekani i blagi.

Priprema

1. Pripremite povrće

Batat oljuštite i isecite na kocke približno jednake veličine.

Šargarepu očistite i isecite na kolutove ili polukrugove.

Tikvicu isecite na nešto krupnije komade kako se tokom pečenja ne bi potpuno raspala.

Papriku očistite od semenki i isecite na trake ili veće kocke.

Crni luk isecite na četvrtine ili deblje kriške.

Sve povrće stavite u veći pleh.

Dodajte ulje, slatku papriku, timijan ili origano, malo soli i bibera.

Dobro promešajte da se začini i ulje ravnomerno rasporede.

Sipajte oko 70 ml vode na dno pleha.

Voda će u početku pomoći da povrće omekša i da se ne isuši pre nego što počne da se zapeče.

2. Pripremite smesu za ćufte

Crni luk veoma sitno iseckajte ili izrendajte.

Beli luk sitno iseckajte.

U veću činiju stavite mleveno ćureće meso, jaje, ovsene pahuljice, crni luk, beli luk, ulje, mlevenu papriku, origano, peršun, malo soli i bibera.

Sve sjedinite rukama ili kašikom.

Nemojte smesu dugo i snažno mesiti. Dovoljno je da se sastojci ravnomerno povežu.

Ostavite je oko 10 minuta.

Ovsene pahuljice će za to vreme upiti deo vlage i pomoći da ćufte zadrže oblik.

Ako je smesa i dalje veoma mekana, možete dodati još jednu kašiku ovsenih pahuljica.

3. Oblikujte ćufte

Navlažite ruke hladnom vodom i oblikujte ćufte približno jednake veličine.

Za ovaj recept najbolje su srednje ćufte – dovoljno male da se ravnomerno ispeku, ali ne toliko sitne da se isuše.

Od 500 g mesa trebalo bi da dobijete približno 14–18 ćufti, u zavisnosti od veličine.

Rasporedite ih između komada povrća.

Nemojte ih potpuno prekriti povrćem jer će se lepše zapeći ako je veći deo njihove površine izložen toploti.

4. Prvo pecite pokriveno

Rernu zagrejte na 190 °C.

Pleh pokrijte aluminijumskom folijom ili odgovarajućim poklopcem i stavite u zagrejanu rernu.

Pecite približno 25 minuta.

Tokom ovog dela pečenja povrće će omekšavati, a ćufte će početi ravnomerno da se termički obrađuju bez preteranog isušivanja.

5. Završite pečenje bez poklopca

Nakon približno 25 minuta pažljivo skinite foliju.

Povrće blago promešajte, ali pazite da ne oštetite ćufte.

Ako je pleh potpuno suv, možete dodati još nekoliko kašika vode.

Vratite u rernu i pecite još približno 20–25 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, a ćufte ne dobiju blago zapečenu površinu.

Tačno vreme zavisi od veličine ćufti, komada povrća i same rerne.

Kod mlevenog živinskog mesa važno je da bude potpuno termički obrađeno. Ako imate kuhinjski termometar, temperatura u najdebljem delu ćufte treba da dostigne najmanje 74 °C.

6. Ostavite nekoliko minuta pre serviranja

Kada izvadite pleh iz rerne, ostavite jelo da odstoji oko pet minuta.

Ukusi će se dodatno povezati, a ćufte će ostati sočnije nego ako ih odmah presečete.

Pre serviranja možete dodati malo svežeg peršuna.

Kako da ćufte ostanu sočne

Ćureće meso može lako da postane suvo ako se predugo peče.

Zato postoji nekoliko sitnica koje prave veliku razliku.

Nemojte koristiti previše ovsenih pahuljica. Njihova uloga je da povežu smesu, a ne da dominiraju.

Nemojte ni previše mesiti meso.

Malo crnog luka i jedna kašika ulja dodatno pomažu da unutrašnjost ostane sočna.

Važno je i da ćufte ne budu premale.

Ako napravite veoma sitne kuglice i pečete ih isto koliko i povrće, mogu se isušiti pre nego što batat potpuno omekša.

Može li se koristiti drugo povrće

Naravno.

Ovaj recept je odličan upravo zato što se lako prilagođava onome što već imate kod kuće.

Možete dodati:

• bundevu;
• brokoli;
• karfiol;
• paškanat;
• krompir;
• prokelj;
• pečurke.

Vodite računa samo o vremenu pečenja.

Brokoli i sitno isečena tikvica, na primer, mogu biti gotovi mnogo ranije od velikih komada batata ili šargarepe.

Ako koristite povrće koje se brzo peče, možete ga dodati tek tokom drugog dela pečenja.

Kako prilagoditi recept detetu

Ako isti ručak pripremate i za malo dete, deo smese za ćufte odvojite pre nego što dodate veću količinu soli i intenzivnije začine.

Za dečju porciju možete koristiti:

• ćureće meso;
• jaje;
• ovsene pahuljice;
• malo crnog luka;
• peršun;
• blagu slatku papriku.

Povrće takođe možete peći sa veoma malo soli, a odrasli svoju porciju dodatno začiniti nakon serviranja.

Ćuftu detetu isecite na odgovarajuće komade u skladu sa uzrastom i načinom na koji već samostalno jede.

Zašto su Ćufte od Ćuretine sa Batatom i Povrćem iz Rerne zdrav izbor

Ovo jelo ima nekoliko prednosti u odnosu na klasične pržene ćufte sa teškim prilogom.

Ćureće meso obezbeđuje kvalitetne proteine

Ćureće meso je dobar izvor proteina potrebnih za održavanje mišićne mase i normalno funkcionisanje organizma.

Količina masti zavisi od dela mesa koji je samleven, pa ako želite lakšu varijantu, birajte nemasnije mleveno ćureće meso.

Za razliku od prženih ćufti, ovde nema potrebe da meso bude potopljeno u veću količinu ulja.

Batat donosi vlakna i beta-karoten

Batat je prirodno sladak, pa lepo dopunjuje blagi ukus ćuretine.

Sadrži ugljene hidrate, vlakna i karotenoide, među kojima je posebno značajan beta-karoten, koji organizam može pretvarati u vitamin A.

Vitamin A ima ulogu u normalnoj funkciji imunskog sistema, vida i održavanju kože i sluzokože.

Povrće povećava nutritivnu raznovrsnost obroka

Šargarepa, paprika, tikvica i crni luk donose različite vitamine, minerale, biljna jedinjenja i vlakna.

Što je tanjir raznovrsniji po vrstama povrća, lakše je napraviti obrok koji nije zasnovan samo na mesu i skrobnom prilogu.

Ovsene pahuljice menjaju klasične prezle

U smesi za ćufte koristimo malu količinu ovsenih pahuljica umesto klasičnih prezli.

One pomažu da se smesa poveže, a istovremeno doprinose unosu vlakana.

Njihov ukus se nakon pečenja gotovo i ne primećuje.

Jelo se priprema u rerni

Pečenje omogućava da koristimo relativno malu količinu dodatog ulja.

Kod klasičnog prženja ćufte mogu upiti znatno više masnoće, posebno ako se prže u dubljem sloju ulja.

Ovde meso i povrće pripremamo zajedno i koristimo samo onoliko masnoće koliko je potrebno za ukus i pravilno pečenje.

Kako čuvati ostatke

Ako vam ostane ručka, sačekajte da se jelo malo prohladi, ali ga nemojte satima ostavljati na sobnoj temperaturi.

Prebacite ostatke u zatvorenu posudu i stavite ih u frižider.

Prilikom ponovnog zagrevanja zagrejte ćufte i povrće ravnomerno i dovoljno, a ono što ste već jednom podgrejali nemojte iznova vraćati u frižider i više puta zagrevati.

Ovaj ručak je praktičan i za pripremu unapred, pa možete napraviti nešto veću količinu i deo sačuvati za naredni dan.

Jednostavan jesenji ručak koji može postati porodični favorit

Ćufte od ćuretine sa batatom i povrćem iz rerne predstavljaju upravo onu vrstu recepta koja nam tokom hladnijih dana najviše treba.

Toplo jelo, jednostavni sastojci, malo prljavog posuđa i ukus koji odgovara i odraslima i deci.

Ne zahteva prženje, nema komplikovan sos i ne morate provesti pola dana pored šporeta.

Dovoljno je pripremiti povrće, oblikovati ćufte i pustiti rernu da odradi najveći deo posla.

A kada iz rerne izvadite pleh sa blago zapečenim ćuftama, mekanim batatom i mirisnim povrćem, dobijate kompletan porodični ručak koji je istovremeno ukusan, hranljiv i dovoljno jednostavan za običan radni dan.