Baklava je tradicionalni desert poznat po bogatom ukusu i hrskavim slojevima testa, ali često je asocirana sa visokim sadržajem šećera i masti. Za ovaj recept, koristićemo zdravije alternative kako bismo napravili ukusnu i uravnoteženu verziju baklave, koja ne samo da zadržava svoje originalne karakteristike, već je i pogodnija za zdravu ishranu.
Sastojci
Za fil:
- 250 g mlevenih oraha
- 100 g mlevenih badema
- 50 g mlevenih lešnika (opciono)
- 2 kašike kokosovog šećera ili meda (po ukusu)
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice mlevenog karanfilića (opciono)
- 1/2 kašičice muskatnog oraščića (opciono)
- 1 kašika kokosovog ulja (za dodatnu vlažnost).
Za koru:
- 500 g tankih kora za baklavu (idealno bez belog brašna, npr. integralne ili speltine kore).
Za premazivanje:
- 100 ml kokosovog ulja ili ekstra devičanskog maslinovog ulja (za zdraviju opciju)
- 50 ml istopljenog ghee maslaca (opciono, za bolju hrskavost).
Za sirup:
- 200 ml vode
- 100 g meda (ili brezinog šećera za dijabetičare)
- 1 kašika soka od limuna
- 1 štapić cimeta
- 2-3 karanfilića
- Komadić sveže kore od limuna ili narandže (opciono).
Priprema
- Priprema fila:
- U veću posudu pomešajte mlevene orahe, bademe, lešnike, kokosov šećer (ili med), cimet, karanfilić i muskatni oraščić. Dodajte kašiku kokosovog ulja i dobro promešajte dok ne dobijete ravnomerno raspoređen fil. Orašasti plodovi su bogati zdravim mastima, vlaknima i proteinima, pa su odličan izbor za zdravlje srca i regulaciju holesterola.
- Priprema sirupa:
- U manju šerpu sipajte vodu, dodajte med, sok od limuna, štapić cimeta, karanfiliće i koru od limuna ili narandže. Kuvajte na tihoj vatri oko 10 minuta, dok sirup ne počne da se zgušnjava. Zatim ga ostavite da se ohladi.
- Formiranje baklave:
- Pripremite pleh srednje veličine i premažite dno s malo kokosovog ulja.
- Uzmite jednu koru i stavite je na dno pleha. Premažite je kokosovim uljem ili mešavinom ulja i ghee maslaca. Ponovite postupak sa sledećom korom, premazujući svaku, dok ne složite oko 5-6 kora.
- Ravnomerno rasporedite tanak sloj fila preko kora. Zatim nastavite sa slaganjem 5-6 kora, premazujući svaku uljem. Ponavljajte postupak dok ne iskoristite sav fil i kore. Završite sa 6 kora na vrhu.
- Oštrim nožem pažljivo izrežite baklavu na kvadrate ili trouglove, a zatim svaku isečenu površinu premažite uljem.
- Pečenje:
- Baklavu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 45 minuta do 1 sat, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Proverite je povremeno kako ne bi izgorela.
- Prelivanje baklave:
- Kada je baklava pečena, izvadite je iz rerne i odmah, dok je još vruća, ravnomerno prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite da upije sirup najmanje 4-6 sati, idealno preko noći.
Zdrave prednosti ove baklave
- Orašasti plodovi su bogati nezasićenim mastima, koji pomažu u smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi.
- Med je prirodni zaslađivač koji, za razliku od rafinisanog šećera, sadrži antioksidanse i ima antiinflamatorna svojstva.
- Kokosovo ulje je dobra alternativa za zasićene masti, jer sadrži zdrave trigliceride srednjeg lanca (MCT) koji mogu doprineti gubitku težine i zdravlju srca.
- Integralne kore sadrže više vlakana, što je korisno za probavu i duži osećaj sitosti.
Saveti
- Za dodatnu hrskavost, možete dodati nekoliko kapi vode na poslednji sloj kora pre pečenja.
- Ako želite blaži ukus, smanjite količinu začina ili ih potpuno izostavite.
- Baklava je još bolja kada se poslužuje uz čaj od mente ili zeleni čaj, koji može pomoći probavi.
Uživajte u zdravoj verziji ovog klasičnog deserta.
Prijatno 🙂
